Qui a dit que les salades devaient être consommées qu’en été? Mais non! Voici une petite recette pleine de pep’s pour vous donner la pêche en hiver! J’ai trouvée cette recette dans le magazine Vital Food hiver 2017-2018. Les carottes de différentes couleurs et la vinaigrette à l’orange apportent couleurs et vitamines.

 

Ingrédients

4 carottes de différentes couleurs

1/2 courge butternut ( la partie arrondie)

120 g de chèvre frais

1/2 baguette au levain ou aux céréales

 

2 c. à soupe de graines de courge

2 c. à soupe d’huile d’olive

 

Pour la vinaigrette

1 orange Bio

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

 

Étapes

Peler les carottes, les couper en 4 dans la longueur, les placer sur la lèchefrite recouverte de papier cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et enfourner 25 min à 180°C (th 6), en remuant une ou deux fois.

Pendant ce temps, peler la butternut, retirer les graines et la couper en tranches de 5 mm. Arroser d’un filet d’huile, saler , placer la courges à côté des carottes et poursuivre la cuisson 20 min

Laver l’orange, prélever son zeste puis la presser. Mélanger son jus avec le vinaigre et l’huile d’olive, saler et poivrer.

Répartir les légumes tiédis dans les assiettes, émietter le fromage, parsemer de zeste et de graines de courge. Arroser avec la vinaigrette et servir avec des tranches de baguette toastées.